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灯火阑珊的原创博客(鲲鹏展翅九万里)

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[原创] 菠萝叶饼  

2014-05-15 22:09:25|  分类: 特色美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 今天去早市买菜,看到市场上有卖柞树叶(菠萝叶)的。小时候,在乡村,我吃惯了母亲做的菠萝叶饼。
 于是,买了一些回家。
晚上下班到家,我和妻子便做起了菠萝叶饼来。
菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里
“菠萝叶”,其实就是柞树叶,大叶柞。人们把叶形完美,页面较大,而且完整的柞树叶采集回来。

 
菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里

 将菠萝叶洗净,备用。

 

菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里

同时,准备馅儿,馅儿的做法和饺子馅差不多。以菜为主,我这次用的豆角、芹菜做馅儿,加少许香菜。菜不要剁细碎,最好大块点,吃起来有嚼头。 

菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里

和面糊:白面、淀粉,比例大概30:1吧,掺乎在一起用凉水搅拌粘稠状 。(白面最好换成白面加高粱米面)

 

菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里

用刀面将粘稠的面糊涂抹在柞叶上。

 

菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里

再放入馅儿,合起包好。

 

菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里
放入蒸锅里,盖好锅盖。从上大上开始计时,约20-30分钟(一般20分钟。如放的多、较密实,不易串气,得用30分钟)
 

 菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里

待热退稍凉,剥掉柞叶。菠萝叶饼看起来,光亮透明,味道馨香四溢。

 
菠萝叶饼 - 鲲鹏展翅九万里 - 鲲鹏展翅九万里

放点蒜酱吃起菠萝叶饼,口感更佳。 

 

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